为便于供应商了解采购信息，根据《物资服务集中采购需求管理暂行办法》等有关规定，现将上海某单位2026年度饮食保障社会化采购项目的采购意向公开如下：
序号
采购项目名称
需求概况
初步技术参数
预算金额(万元)
预计采购时间
备注
1
上海某单位2026年度饮食保障社会化采购项目
采购内容：采购地方餐饮劳务承包公司
采购数量：1项
主要功能或目标：主要包括但不限于制定服务保障计划（包括食品安全事故应急处置预案）并组织实施、食谱定制、主副食品加工制作、饮食保障设施（设备、器材等）日常养护管理、食堂卫生清洁、餐厨用具清洗消毒、餐厨垃圾处理、就餐服务等（有紧急特殊任务期间需进行夜宵制作）。另外负责应急支援保障，主要是配合采购单位制定特殊情况下饮食支援保障方案预案并组织实施伴随保障。
需满足的要求：（一）所有员工须经政治考核和体检检查合格并进行审查备案方可上岗。审查内容包括：身份证、健康证、职业资格证等。凡体检不合格者立即调离工作岗位。★
（二）员工进出营门应自觉接受检查询问，凭证出入，禁止携带各种有碍单位安全和饮食安全的违禁物品和危险品进入单位，禁止携带涉密资料离开单位。★
（三）劳务企业定期组织员工进行经常性的卫生常识教育，严格落实员工主动报告和经常性随机抽查相结合制度，切实增强员工的安全卫生意识和疾病预防能力。▲
（四）采购方对劳务企业进行业务归口监督管理，企业要按合同约定提供餐饮管理服务。
（五）劳务企业负责制订餐饮管理服务方案，建立各项规章制度，确定组织架构及人员录用等。采购方对一些重要的管理决策有直接参与和审批权，在实施前须报采购方审核批准。各类岗位人员须经采购方审查同意后方能任用或变更。经采购方核定后的岗位及人员数量要求保证到位。★
（六）劳务企业各类管理、服务人员按岗位着装要求统一，言行规范。要注意仪容仪表、公众形象，相关培训应有计划、有考核、有记录。
（七）劳务企业在做好本职工作的同时，有责任向采购方提供合理化建议，以提高管理效率和管理质量。
（八）在处理特殊事件和紧急、突发事件时，采购方对劳务企业的人员有直接指挥权。企业须严格遵守采购方有关安全生产管理规定，并接受采购方安全部门的安全教育、安全管理、监督检查，并采取必要的安全防护措施，消除事故安全隐患。▲
（九）劳务企业应按本项目的内容和标准提供符合要求的餐饮管理服务，在采购方举行大型活动和重要会议组织保障时，具备利用自身资源满足临时应急抽调厨师、勤杂工的能力，确保应急保障无影响。▲
（一）投标人应在保质保量完成餐饮管理任务的基础上，遵照国家有关部门和行业相关规定，科学有效地设置管理职位和职数。（二）为保证服务人员的积极性，保证人员的稳定性，中标人承诺为服务本项目人员支出的薪酬福利不得低于上海市当地工资最低标准，中标人按《劳动法》要求，保证所有本项目员工的合法权益，员工保险、餐饮企业税金参照国家和上海市有关规定执行。（三）服务人员不少于101人，男性年龄不得超过55周岁，女性年龄不得超过50周岁；除勤杂工以外其他人员需初中以上学历；所有人员需具备从事饮食服务业所必须的健康证；无刑事犯罪记录；经政治考核合格后方可上岗。其中，1.项目经理2人。具有5年以上餐饮行业管理工作经验，大专以上学历，具有良好的组织、管理、协调、表达能力。2.总厨1人。具备5年以上大型餐饮行业总厨和厨师长工作经验。全面负责菜品研发、季节性菜单更新及个性化食谱定制。持有技师及以上厨师等级证书。3.厨师长2人。具备5年以上大型餐饮行业厨师长工作经验，责任心强，具备出色的组织、协调与沟通表达能力。持有高级及以上厨师等级证书。4.烹调师30人。熟练掌握大锅菜、小锅菜烹饪知识和技能，持有中级以上厨师证或5年以上餐饮行业厨师工作经验。5.面档师傅5人。持有中级以上厨师证，有3年以上餐饮行业面档工作经验，熟练掌握制作面档面食和各类浇头、煲仔饭、鸭血粉丝汤、麻辣烫、铁板烧等特色面食、小吃的知识和技能。6.中式面点师7人。学习沟通能力强，接受过专业培训，持有中级以上中式面点师资格证或有3年以上餐饮行业中式面点工作的经验。7.西式面点师5人。持有中级以上西式面点师资格证或有3年以上餐饮行业西式面点店工作的经验。8.冷切4人。熟练掌握凉菜、小菜、果盘制作知识和技能，有3年以上餐饮行业冷切工作的经验。9.切配15人。有一定的烹饪基础，有2年以上餐饮行业切配、打荷工作的经验。10.蒸灶4人。熟练掌握蒸灶操作知识和技能，有3年以上餐饮行业蒸灶工作的经验。11.勤杂26人。吃苦耐劳，具有较强责任心，有良好的执行能力和沟通能力，对餐饮行业有较高的工作热情。（四）食谱一周一定，保证每日有变化，一周内不重复。采取厨师岗位轮替制度，有效满足不同的口味需求。同时保障甲方在出现异常（停水电）的饮食保障。
22,308,000.00
2026年05月
无
注：1.本次意向公开的采购意向仅作为供应商了解初步采购安排的参考，采购项目具体情况以最终发布的采购公告和采购文件为准；
2.供应商可以通过采购平台反馈参与意向和意见建议。
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